Lemnul de fag, în bocsa, este supus la temperaturi înalte, fapt în urma caruia este eliberat carbonul. Acest proces se numeste distilare uscata. Prin închiderea si deschiderea unor gauri ede aerare, este prevenita arderea lemnului. La începutul procesului, apa se vaporizeaza. Pe masura cresterii temperaturii, acelasi lucru se întâmpla si cu componentele gazoase ale lemnului.

Din 100 kg lemn, rezulta pâna la 20 de kg mangal. Corespunzator, aprox. 250 kg mangal se obtin dintr-un metru cub de bustean.

Bocsa se afla la suprafata pamântului. In centru se afla un miez alcatuit din câteva trunchiuri Acestea sunt înfipte în pamânt si prinse împreuna. In jurul acestui miez se asaza cu grija lemnul. Lemnul este de fag si are o lungime de aprox. 1m cu o grosime de aprox. 12 cm.

Peste acesta se asterne un strat de frunze, paie sau fân. Pentru a opri patrunderea aerului, întreaga gramada este acoperita cu pamînt.

Acum, bocsa poate fi aprinsa, urmând sa fie controlata cantitatea de aer ce patrunde spre locul de ardere.

Culoarea fumului ne informeaza asupra carbonizarii - un fum albastru ne indica prezenta a prea mult oxigen.
Pe durata procesului, bocsa se micsoreaza la o treime din marimea initiala. Bocsa trebuie controlata regulat din trei în trei ore pentru a verifica arderea.
Întregul proces dureaza între 2 si 4 saptamâni, în functie de marimea acesteia. Când carbunele este gata, bocsa este descoperita cu grija si acesta extras atent.

Pe toata durata procesului, flacarile trebuiesc stinse permanent pentru a nu arde carbunele.

Mangalul fierbinte se raceste în cutii metalice acoperite cu praf de carbune. Cu ajutorul acestui dispozitiv, umiditatea atmosferica nu poate patrunde în carbunele de lemn, clientul primind astfel un carbune de buna calitate.